344082
نان‌هایی که ارزش غذایی بیشتری دارند
متخصصان تغذیه درباره تفاوت‌های نان سفید و نان سبوس‌دار و تاثیر آنها بر سلامتی توصیه‌هایی دارند.
<p>به گزارش جهانی پرس از ایسنا به نقل از روزنامه ایندیپندنت، «کیت اینگرام»، متخصص تغذیه در این باره می‌گوید: از نظر سلامتی، نان گندم کامل در مقایسه با نان سفید انتخاب بهتری است و دلیلش این است که نان گندم، فیبر بیشتر و مواد مغذی مهمی مانند سبوس و جوانه دارد. این عناصر برای هضم بهتر غذا مفیدند و سطح انرژی شما را ثابت نگه می‌دارند.</p>
<p>سایر متخصصان تغذیه نیز با اینگرام هم‌عقیده هستند و تاکید دارند که نان سبوس‌دار حاوی مواد غذایی با ارزش‌تری است و تاثیر کمتری بر قند خون دارد.</p>
<p>مشخصات غذایی نان سفید</p>
<p>به برخی محصولات مانند ماکارونی، خمیر پیتزا و برنج، «سفید» یا «تصفیه شده» گفته می‌شود. به گفته کارشناسان تغذیه، نان سفید هم از جمله این محصولات است که ارزش غذایی مناسب و کافی ندارند.</p>
<p>نان سفید معمولا از آرد گندم تهیه می‌شود البته با حذف لایه‌های سبوس و جوانه.</p>
<p>متخصصان می‌گویند: این فرآیندِ تصفیه در نهایت فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در غلات کامل را از بین می‌برد. نان سفید فیبر رژیمی کمی دارد و همچنین فاقد طیف کاملی از مواد مغذی موجود در نان گندم است و می‌تواند سریع‌تر قند خون را افزایش دهد.</p>
<p>یک وعده معمولی نان سفید در حد یک تکه، حدود ۷۰ تا ۸۰ کالری و کمتر از یک گرم فیبر، ویتامین‌ و مواد معدنی دارد.</p>
<p>بنابراین اگر به دنبال تهیه یک ساندویچ سالم‌ هستید، ظاهرا باید سراغ نان سبوس‌دار بروید.</p>
<p>مشخصات غذایی نان سبوس‌دار</p>
<p>اینگرام ادعا می‌کند: انتخاب سالم‌تر، نان گندم کامل است که از غلات کامل از جمله سبوس و جوانه تهیه می‌شود. بدین‌ ترتیب محتوای فیبر بالاتر و مواد مغذی بیشتری دارد.</p>
<p>به گفته اینگرام، یک وعده استاندارد نان سبوس‌دار در حد یک تکه، تقریبا ۸۰ تا ۱۰۰ کالری، حدود دو تا سه گرم فیبر، ویتامین‌ و مواد معدنی بیشتری در مقایسه با نان سفید دارد.</p>
<p>متخصصان می‌گویند: نان سبوس‌دار علاوه بر تامین فیبر، ویتامین‌های بیشتری نظیر ویتامین‌های گروه ب و مواد معدنی مانند منیزیم و روی و همچنین ترکیبات گیاهی حمایت‌کننده دارد.</p>
<p>آنها تاکید می‌کنند: محتوای فیبر موجود در نان سبوس‌دار به هضم بهتر، تثبیت سطح قند خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.</p>
<p>هنگام انتخاب نان به‌ دنبال برچسب ۱۰۰ درصد گندم کامل یا غلات کامل باشید و تا حد امکان از خرید نانی با برچسب نان گندم یا آرد گندم غنی‌شده صرفنظر کنید زیرا این عبارت‌ها اغلب نشان‌دهنده غلات تصفیه شده است.</p>
<p>آیا نان سالم دیگری برای انتخاب‌ کردن داریم؟</p>
<p>ظاهرا نیازی نیست نان‌های مغذی خود را فقط به نان گندم کامل یا سبوس‌دار محدود کنید، نان چند غله، نان دانه جوانه‌زده، نان چاودار و نان خمیر ترش هم گزینه‌های دیگر محسوب می‌شوند.</p>
<p>برای افرادی که به گلوتن حساس‌ هستند یا آلرژی دارند هم انتخاب‌هایی وجود دارد.</p>
<p>متخصصان می‌گویند: نان بدون گلوتن تهیه شده از غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای، کینوآ یا جو دوسر، گزینه‌های خوبی برای این‌ افراد هستند.</p>
<p>نان‌های بدون گلوتن از نظر تغذیه متفاوتند اما به‌ طور کلی در هر برش، ۹۰ تا ۱۲۰ کالری و یک تا دو گرم فیبر دارند.</p>
<p>نان جو دوسر که از آرد جو دوسر یا جو کامل تهیه می‌شود و سرشار از فیبر و مناسب هضم است در هر برش، تقریبا ۷۰ تا ۹۰ کالری و دو تا سه گرم فیبر دارد.</p>
<p>کارشناسان تغذیه تاکید می‌کنند که نیازهای تغذیه‌ای افراد متفاوت است و مشورت با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی یا متخصص تغذیه برای مشاوره شخصی در این زمینه ضروریست.</p>